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說到大阪串燒的激戰區就是在大阪站西邊一站的福島站,已經許久沒有來福島站品嘗美味串燒的我,趁著老弟來日本的時候預約了餐廳好好地品嘗一頓美味料理。

「源」的Tabelog評分相當高,雖然沒有破4,但也有3.9,拜訪前很讓人期待它的美味。結論來說整體表現相當不錯,可惜有些不對胃的地方。

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「源」不管外裝或是內裝都有一種讓人放鬆的感覺,好像在古民家內用餐一般,跟目前去過的串燒餐廳的氛圍都相當不同。

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原本以為「源」的菜單會跟其他串燒餐廳一樣,幾乎都是以套餐的形式提供,但沒想到他卻是比較偏向是居酒屋的感覺,除了串燒以外也有許多一品料理可以選擇。

除了正規的菜單外,「源」每天都會提供當天的特色料理,像我們拜訪當天就有提供鹿肉、馬肉等比較少見到的料理。

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「源」的料理整體價位都不會太高,一個人含飲料也大概3000~5000日幣之間,以串燒店來講可以說是非常便宜,再加上味道相當不錯,CP值可以說是很高。

除了串燒料理以外,還有其他一品料理、主食和點心等等,選擇非常的多,並不是只專注於串燒料理而已。

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軟性飲料和酒品的選擇上也蠻多的,威士忌的選擇也有最近非常火紅的竹鶴,至於一點比較討厭的就是「源」的水是需要付費的。

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第一道前菜是不管有沒有點都會提供的料理,是由牛蒡、醃漬菜和鹿肉麵包所構成,這道前菜個人是覺得並沒有太讓人驚艷,很中規中矩的一道料理。

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如果有來到「源」的話,強力推薦一定要點綜合生雞肉片拼盤,它是由雞胸肉、雞心、雞肝、雞胗和雞脖子肉所構成,每一個部位都非常非常的新鮮且沒有腥味。

而且每一個部位都有他獨有的口感,最令人意外的是雞胸肉非常的柔嫩,非常棒!而有著彈牙口感的雞心和雞胗也非常美味,超愛!

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炭火燒雞皮也算是「源」的特色料理之一,口感上非常的Q彈有勁,個人非常喜歡它的口感,不過因為是炙燒的關係,炭味稍微強烈一點,不過這個問題在其他店家也有發生就是。

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第一道串燒料理是雞胗,口感非常彈牙,一口咬下可以感受到肉汁的迸發且肉汁也非常甜,超愛!

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緊接著第二串是跟雞胗有著完全不同口感的雞屁股,口感非常非常的嫩,內部油脂並不會太多,吃起來不會感到膩,但個人覺得他有點偏鹹,可能是調味上撒了太多鹽巴。

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有著扎實口感的雞肉丸子也是另外一道值得點來品嘗的料理,不過「源」的雞肉丸子比較單純一點,裏頭並沒有摻小軟骨,所以口感上的變化並不大。

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雞脖子串燒口感也非常的彈牙,而且油脂相當多卻不膩,表現相當不錯,蠻討人喜歡的!

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另外一道我非常喜歡的料理則是雞軟骨,「源」的雞軟骨不單純只是軟骨而是有附上雞肉,不過也不會因為有雞肉的存在而減少了軟骨口感的樂趣,整體平衡感抓得非常好,超愛!

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雞肉肝連跟牛肉肝連在口感上有點不同,雞肉肝連比較柔嫩一點,醬汁的部分甜而不鹹,一口接著一口停不下來。

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除了一般常見到的部位以外,「源」也有提供5種比較特別的部位,像是這道心臟附近的部位(推測應該是動脈或靜脈之類)就是其中之一。口感上彈牙又帶點柔嫩感,但我個人是沒有非常喜歡就是。

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通常來判斷一家串燒店的等級我都會用店家提供的ちょうちん(卵巢卵管)為主,不過「源」的ちょうちん(卵巢卵管)跟其他店家的料理似乎不太一樣。

「源」的ちょうちん(卵巢卵管)的咬破後雖然也會有爆漿的爽感,但他感覺更加濃稠且稍微生了一點,雖然不至於不美味,不過並沒有事前期待的口感和味道。

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在「源」所品嘗到的所有料理當中,最讓人驚奇的就是最後一道的雞翅。自從在とり喜吃到超級美味的雞翅後,就很少有可以超越とり喜雞翅的串燒店,但「源」幾乎做到了。

「源」的雞翅非常的肥嫩且油脂多,再度顛覆我對雞翅的既定印象,完全是必點的一道料理,錯過可惜!

 

整體來說,「源」的串燒料理相當美味,價位也不貴,而且整個用餐環境也非常舒適讓人感到放鬆,蠻推薦給大家的!

 

 


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炭焼巧房源

交通:大眾運輸>>JR福島站徒步3分。

地址:大阪府大阪市福島区福島7-13-7 福島ビル北館 1F。

電話:06-6345-0722。

營業時間:18:00~24:00。每月不定休,會事先公告於Tabelog上。

Tabelog評分:3.73/5.0。

 

 

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