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說到博多的鍋物美食,「牛雜鍋(もつ鍋)」和「雞肉水炊鍋(水炊き)」應該是最先在腦海中浮現的料理。因為很久以前就品嚐過牛雜鍋,所以這次來訪福岡則是品嚐博多另一款在地美味鍋物。
所謂的「雞肉水炊鍋(水炊き)」,就是在火鍋內放入大量的雞肉、蔬菜(高麗菜為主)與昆布去熬煮,然後品嚐不同時期的食材和逐漸變濃的高湯,說實在話其實很像韓國的一隻雞料理。
其實我們原本要來訪的水炊鍋餐廳是いろは本店,原本想說他有250個位置應該不用預約也可以品嚐,但沒想到抵達店家後才發現他是完全預約制...
碰壁的我們不放棄一定要吃水炊鍋料理的決心,當下馬上找了另外一家也是評分不錯且就在附近的「濱田屋」,而且還很幸運的剛好遇到有空位!
因為是臨時決定要來訪濱田屋,雖然店門口有放菜單,但因為怕沒有位置所以就馬上入店詢問,也因此不知道濱田屋的價位如何,意外的是完全可以接受的程度。
濱田屋的晚餐時段除了單點料理以外,共有三種套餐選擇,分別是最貴當然也是料理最豐富的店屋町套餐、少了前菜和生馬肉的一般套餐以及最基本只有雞肉蔬菜料理的套餐。
想說要去屋台走走,所以最後我們決定只選擇最簡單也最便宜的套餐來享用。另外飲料的選擇也很多,也有許多當地特色燒酒和清酒,還蠻適合三五好友來喝一杯的。
這是不管點什麼套餐都會附的前菜,偏酸的調味還蠻開胃的。
對於非常常吃火鍋的台灣人來講,通常都會先放各種蔬菜到火鍋內後才放肉片,但濱田屋的博多水炊鍋的順序是倒著來的。
最先品嚐的就是重頭戲的雞肉,兩人份的份量來講其實不多,我猜頂多是半隻雞左右的份量,因此價位上來講其實不便宜。
因為只有昆布和雞肉燉煮的高湯,所以味道是相對比較清淡的,可以依照自己的喜好加鹽巴來調味,不過能在冷秋內來上一杯熱湯真的是很幸福。
雞肉的部分整體來說還蠻彈牙的,口感很扎實很有嚼勁,不會因為煮久了而變得又老又柴,價格貴的關係完全都是體現在雞肉的品質上。
雖然雞肉的份量不多,但加上後來上桌的雞肉丸子、內臟和各種蔬菜,其實吃起來還蠻有飽足感的。
第二輪上桌的則是雞肝、雞肉片和雞肉丸子,雞肉丸子內含有軟骨,所以同時有著嚼勁和柔嫩的口感,還蠻討人喜歡的。
順帶一提,粘著雞肉料理享用的橙醋醬酸酸甜甜的,調味的恰到好處,更顯雞肉的甜味,強烈建議一定要搭配享用。
最後加入的則是各種蔬菜,已經是滿滿雞肉味的高湯內再加入蔬菜的甜味後,完全就是在台灣吃到的火鍋的高湯味道,相當讓人懷念。
各種蔬菜的口感都很脆爽,個人特別喜歡青蔥,非常甜且水份多,給我一鍋青蔥我也完全吃得完!
臨時來訪的濱田屋水炊鍋完全不讓人失望,價位雖然個人覺得偏貴了一點,但味道有相當的水準,有機會來福岡玩的話可以品嚐看看喔!
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交通:大眾運輸>>中洲川端站7號出口6分。
地址:福岡県福岡市博多区店屋町3-33。
電話:050-5570-6520。
營業時間:17:00~22:00。12/31~1/5公休。
Tabelog評分:3.70/5.0。
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