原本山口縣小旅行的第二天應該是要帶S小姐去他沒去過的元乃隅稲成神社和角島大橋，但因為不巧元乃隅稲成神社整修到8月底和天氣因素沒有去角島大橋，所以原本是打算離開界長門後就直接返回大阪。
然而前一天在界長門用晚餐時，與服務人員閒話家常下，得知了最近人氣竄升的「大嶺酒造」以及大嶺酒造用來釀酒的清澈泉水「別府弁天池」，所以回程途中就順道繞去走走。
從界長門離開後往大阪方向開的話，順路上會先來到「別府弁天池」。「別府弁天池」其實是個非常非常小眾的景點，來訪的遊客幾乎是沒有，絕大多數來此地的幾乎都是在地人，目的也不是來欣賞美景而是來裝水XD。
從停車場沿著一條蔥鬱的小徑就會來到「別府弁天池」前的樹林廣場，這片廣場放眼望去幾乎都是紅葉，秋天來訪想必非常美麗。
穿過紅葉樹林映入眼簾的就是那翠綠到像是假的「別府弁天池」，傳說中過去在別府地區的水源不足，當地居民在此建了弁才天的女神像後，才出現湧水形成這個水池。
「別府弁天池」之所以會呈現鈷綠色的原因至今還沒有很明確，但大多認為是因為水中含有的礦物質種類以及陽光的關係。
原本以為我們在山口縣的這段時間都會是陰雨天，沒想到意外的竟然有了一個上午的好天氣，也才得以非常幸運地看到這片鈷綠色的「別府弁天池」。
看起來非常淺的「別府弁天池」其實意外的最深處達4公尺，且水溫長年在攝氏14度左右，再加上鈣含量僅20ppm，所以很適合做為飲用水，也才有這麼多遊客前來裝水。
由於附近有水質非常棒且清澈的「別府弁天池」，所以才有我們接下來要前往的「大嶺酒造」的出現。
其實說到山口縣的日本酒，最先會被想到的就是鼎鼎大名的「獺祭」或「東洋美人」，然而目前人氣竄升且被視為開拓日本酒新時代的「大嶺酒造」也深受國外遊客，特別是香港人的喜歡。
而大嶺酒造最有名的就是2018年所釀造且深受女性和年輕人喜歡的「Ohmine」，再加上酒造本身建築非常有特色且周末有營業咖啡，所以就變成一個知名景點。
大嶺酒造最早是1822年開始，但在1955年暫時性的關閉，之後由同樣是美祢市出身且立志在故鄉造酒的秋山剛志重新於2010年將酒造給開啟。
而「Ohmine」就是秋山剛志所釀造深受歡迎且富有水果味的傳統新時代日本酒，在一進入大嶺酒造後，就會看到整排且非常具有現代特色的瓶裝日本酒。
通常酒造給人的印象都是老舊，但大嶺酒造的這間酒藏並不是如此，雪白色的建築矗立在一片青綠的田野中，雖然建築物內也有釀酒處，但絕大多數是非常讓人感到放鬆愜意的咖啡廳。
坐在面對青綠田野的吧檯座位上，點一杯咖啡或是「Ohmine」，感受鄉下慢活的步調，實在是非常快活呀！然而因為開車的關係，並沒有機會品嘗話題的「Ohmine」，有點可惜。
建築物的最深處是可以透過玻璃參觀的釀酒處，或許是我既定印象太深，感覺日本酒的釀酒處都是應該由一排排的木桶給塞滿，然而大嶺酒造的釀酒處卻是非常漂亮的酒桶。
而且每一桶上面還標有週期元素，再加上白底黑斑，彷彿眼前在釀造的不是清酒，而是一桶又一桶的牛奶呢XD。
這間非常有特色的酒造兼咖啡廳只有周末和假日才有營業，雖然在這裡待的時間不久，且回到家後有點後回沒有買一瓶來嘗嘗，但走了一趟實際感受一下，感覺會是一股新的潮流，一個新的時代。
如果有機會來山口縣旅遊，交通上雖然不是很方便，但還蠻推薦來這間矗立在田野中的大嶺酒造，說不定他就是下一個瀨祭呢！
交通：大眾運輸>>無。
地址：山口県美祢市秋芳町別府2585-2。
營業時間：咖啡廳週末&假日營業>>10:00-16:00。
電話：0837-64-0700。
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