記得之前住在東京的時候時不時就會拜訪炸豬排餐廳，除了嚐鮮以外也同時達到搜集Tabelog上高分的炸豬排名店的目標。
搬來大阪過了2年半品嚐炸豬排的次數明顯下降，東京的炸豬排名店也出現許多新面孔，因此就趁著這次東京旅拜訪了兩間新上榜的炸豬排餐廳。
「銀座かつかみ」是日本第一間以套餐的方式來提供炸豬排料理的餐廳，且也有提供線上預約服務，是炸豬排名店中相對比較好預約的餐廳。
順帶一提，位在銀座內的「銀座かつかみ」是東京排名第7，全日本炸豬排類別排名第10的餐廳，在來訪之前就讓人非常期待！
「銀座かつかみ」座位不多，一張四人桌和9個吧檯座位而已，因此強烈建議要來訪的話最好事前預約，且預約時需要先選擇希望的餐點，當然當天要追加或是更動都可以。
「銀座かつかみ」的菜單共有四種選擇，分別是最基本的A套餐、多了豬肉可樂餅和點心B套餐、東京X豬肉套餐和可以選擇自己喜好豬肉的套餐，可以依照預算來選擇。
一入座後店家會先提供各種醬料，有以醬油為基底比較辣口的醬、有以蔬菜為基底比較甜的醬和芥末醬。
緊接著則是會上套餐中所附的高麗菜絲、柴魚新香和醃漬物，高麗菜絲所搭配的醬料是帶點蜂蜜味道的生薑芥末醬，非常的入味，搭配鮮甜的高麗菜絲讓人完全停不下手。
而柴魚新香也非常的美味，柴魚味非常濃郁。至於醃漬物我個人就沒有很喜歡，尤其是醃蘿蔔味道偏鹹，必須要搭配白飯享用。
由於白米飯對於炸豬排餐廳是非常重要的一環，所以「銀座かつかみ」所使用的米飯是來自北海道且特別透過較少農藥所栽培而成的米，顆粒相對比較大且較有光澤和甜味，也確實可以品嘗到「銀座かつかみ」米飯的用心。
由於「銀座かつかみ」是使用相對低溫的炸法來料理各部位的豬肉，因此只會看到師傅從冰箱拿出豬肉後又放回去冰箱，卻完全沒有聽到任何炸物的聲音，有時候都會懷疑他真的有在料理嗎XD。
一一料理完成的炸豬肉就這樣被擺在一旁的木盒網上，一拿起來的瞬間整間餐廳炸物香味四溢，讓人是口水直流呀！
如同文章標題所述，「銀座かつかみ」是跟其他炸豬排店家不同，完全是以套餐的形式提供餐點，且是在每個部位最美味的時候提供，因此是一個部位一個部位上桌。
首先被端上桌的是腰內肉部位，肉質非常細緻且柔軟、肉汁非常豐富且鮮甜的腰內肉部位做為第一口真的是太過奢侈。低溫酥炸的方式讓豬肉肉汁完全保留住，可以看到粉嫩的豬肉上張著一層薄薄的肉汁，相當可口。
緊接著上桌的是大里肌肉部位，也是我平常造訪各家炸豬排店最常點的部位，油脂聚集的一側和瘦肉相對集中的另外一側達到非常完美的平衡。
一口咬下鮮甜的肉汁在嘴裡迸發，真的是百吃不膩的王道美味，不管是沾鹽還是沾醬或芥末都相當對味，當然非常建議第一口什麼都不沾品嘗豬肉的原味。
在大里肌肉之後上桌的則是梅花肉部位，也是里肌肉三個部位當中最為鮮甜，且甜度最為濃郁的部位，也是「銀座かつかみ」最為推薦的部位之一。
不同於里肌肉的肥肉和瘦肉分得非常明顯，梅花肉則是瘦肉和肥肉相混，可以同時在嘴中品嘗到雙重美味和衝擊。
A套餐的最後則是炸豬肉部位比拚，一個是瘦肉赤身，一個則是肥肉油脂。比起最一開始吃到相對瘦的腰內肉，最後上桌的赤身更能夠感受到它的肉質纖維，但並沒有因此而過於乾柴。
留到最後才品嘗的肥肉則是讓人驚為天人，一口咬下那肉汁是用噴發的在嘴裡四散，鮮甜且不油膩的肉汁讓人欲罷不能。
話說回來今天所品嘗的A套餐都是用在米澤地區所飼養的豬肉來製作，一直以來只知道米澤牛非常美味，但沒想到米澤豬也是讓人震驚。
套餐內容完全提供完畢後，如果想要追加的話可以在從一品料理中來點餐，價位雖然不便宜，但看起來每一道都很美味，然而因為我們已經飽餐一頓，所以就沒有另外追加了。
個人非常非常的推薦「銀座かつかみ」炸豬排店，無與倫比的鮮甜肉汁和柔嫩肉質，再加上不同於其他炸豬排店的供餐方式，是個非常不錯的體驗，大推薦！
交通：大眾運輸>>銀座站徒步3分。
地址：東京都中央区銀座5-6-10 銀座ミヤコビル 5F。
電話：050-5596-6013。
營業時間：11:30～14:00。晚餐>>18:00～・20:00～兩時段預約制。
Tabelog評分：3.82/5.0。
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