既然要吃串燒，就要直攻大阪分數最高的燒鳥串燒店，燒鳥市松。這間Tabelog分數高達4.1分，也是大阪內唯一一間分數超過4分的燒鳥串燒店位在北新地內，可以說是一級美食戰區中的佼佼者。
北新地附近的美食實在是太多，上次也來這裡跟朋友拜訪另外一間比較另類的串燒店北新地たゆたゆ，也是滿載而歸，超推薦。
燒鳥市松的入口處一個不小心就會錯過，非常的低調但又奢華時尚，內部共有9個吧檯座位和一張4人桌，如果想要來訪，建議一個月前就事先預約比較實在。
用餐時間是2個小時，餐點就只有一種就是比內雞串燒套餐，價位一個人6800日幣，在目前吃過的所有燒鳥串燒店中，價位算中等偏高的。
入座後隨意點了生啤酒後，套餐的內容就開始陸續上桌。最先上桌的是外表看似豆腐，實際上卻是起司的里考塔起司關東煮，是一道非常特別的料理。
口感極為綿密，品嘗後會感受到起司的香味在嘴裡四溢，唇齒留香，而關東煮的湯汁非常的溫和，作為第一道開胃料理非常合適。
第二道對於不敢吃生的朋友就會比較苦手一點，第二道料理是只有稍微炙燒過的比內雞生食，可以選擇搭配沾著醬油慕斯、芥末或是芝麻油粉來享用。
比內雞本身的口感很嫩但又扎實，且吃到後來有一種回甘的甜味，特別推薦沾著醬油幕斯品嘗，更可以襯托比內雞的田。
終於第一道串燒上桌了，這道是附皮的セセリ，也就是雞脖子附近的部位，他們的雞脖子串燒非常非常的Q彈，而且炭烤味非常的濃郁，非常的香，讓人驚為天人！
而作為串燒與串燒間的過場，也可以用來當作去油膩的料理，薄切醋漬蘿蔔擺盤精緻的被端上桌。這道料理是可以不斷續碗的，不夠的話可以跟服務人員要求。
比較特別的是淋在蘿蔔上的醬汁並不是單純的醬油，而是有加入雞油，因此味道很有一致性，但又不至於太過讓人覺得煩膩。
接下來這道「ズリの縁側」可以說是非常特別且很難入手的部位，他是位在砂肝附近一個被稱為中間筋的部位，要串成一串的話據說需要6隻雞才夠，很是稀有。
口感上，「ズリの縁側」比起雞脖子還要更加彈牙更加脆彈，醬汁本身甜甜鹹鹹的，很是美味，超推薦！
緊接著就是另外一道非常稀有的料理「卵管」，口感彈牙的卵管搭配上山椒和蘿蔔泥，越咬越能夠感受到卵管的甜味，這也是其他燒鳥串燒店比較不常出現的料理。
比較特別的是，燒鳥市松並不是所有料理都是雞肉串燒，中間會突然穿插一隻豬肉串燒，這道霧島皇家豬肉可以說是肉汁滿載，每咬一口都能感受到肉汁在嘴裡迸發的快感，而且口感幾乎是入口即化，雖然對身體負擔很大，但超美味！
另外一到特別的料理就是鴨肉橫膈膜，我還是第一次品嘗到鴨子內部部位的料理，真的是很印象深刻。鴨肉橫膈膜口感非常的彈牙，重點是意外的甜，絕對值得一嘗！
燒鳥市松的套餐內蔬菜料理跟其他燒鳥餐廳相比算是比較少，唯一一道就是這份滿願寺唐辛子，像是青椒般的口感但又燒烤到非常的柔嫩，每咬一口都能品嘗到唐辛子本身的甜味和多汁，火侯的控制恰到好處。
燒鳥市松之所以會在大阪獨霸串燒界，就是因為他有非常多創意料理且都非常美味，像是這到鴨血紫米蒸物，就是將台灣的鴨血文化給融合進來。聽老闆說他跟台灣的一位廚師非常要好，有共同推出清酒預計明年上市呢！
在日本幾乎沒有看到鴨血的我們，雖然這次只能品嘗到一塊，但味道非常像台灣的鴨血，實在是喜出望外呀！
從鴨肉一跳，回到了雞肉，這道雞翅料理是整個套餐中份量最大也最實在的，外皮烤得非常酥脆且炭烤味濃郁芬芳，肉質口感極為扎實，單吃的話會覺得有點鹹，但如果沾著檸檬就完全變了一個樣，超級無敵美味！
套餐的後半段來到一份過場休息料理，分別是由醋漬番茄、醬油漬金桔和醃泡醬菜所組成。醬漬番茄無比鮮甜，醬油漬金桔需要一口品嘗因為它會在嘴中爆開，口感很是獨特。
我猜老闆真的是非常喜歡台灣料理，因為這道鴨肉羹幾乎是跟在台灣吃到的料理味道一模一樣，鴨肉品嘗起來會讓人誤以為偏柴的口感，其實是嚼勁十足，就跟在台灣吃到的鴨肉羹是一模模一樣樣，讓人懷念。
然後這道讓我覺得蠻不需要的料理則是烤起司，雖然起司的香味很濃郁，但我寧願他上其他料理給我XD。不過S小姐很喜歡就是。
在串燒料理剩下最後一道的時候，店員會拿著菜單來詢問是否有需要追加，另外除了菜單上的料理，店員也會告知當天推薦的串燒，如果有興趣的話可以點來品嘗看看，但我們這次並沒有追加就是，因為實在是太飽了。
最後一道串燒料理則是雞肉丸子，不同於一般常見的圓形形狀，燒鳥市松的雞肉丸子形狀是屬於長條棒狀，口感非常的扎實且肉汁多，作為串燒的結尾很沒有負擔但又美味。
雖然串燒料理結束了，但不代表整個套餐結束了，套餐的最後還有玉米白菜雞汁飯、比內雞濃湯和嫩姜牛蒡，雞汁飯和比內雞湯都能夠續碗，千萬不要錯過。
玉米白菜雞汁飯非常鮮甜，無敵美味；比內雞濃湯的味道無比濃郁，如果是在冬天來上一碗，真的是會讓人感到無比的放鬆且暖和呀！
燒鳥市松的料理真的是完全出乎我意料之外，不愧是大阪第一的雞肉串燒店，實至名歸！
交通：大眾運輸>北新地站徒歩11分。
地址：大阪府大阪市北区堂島1-5-1 エスパス北新地23・1F。
電話：06-6346-0112。
營業時間：18：00～22：30。周日公休，假日照常營業。
Tabelog評分：4.1/5.0。
你可能會有興趣：
留言列表
機場貴賓室體驗 (4)
