簡報1


已經有點忘記上次品嘗美味像樣的燒肉是什麼時候,但這次趁著大學同學來日本滑雪,特地挑了一間必須要4個人以上預約才有便宜套餐可以點的燒肉店來品嘗,也就是這篇要介紹的USHIGORO S西麻布。

USHIGORO S系列燒肉共有兩間店,一間店就是我們這次拜訪的西麻布店,一間店則是在銀座。而同樣有著USHIGORO名稱的系列餐廳另外也有三間店,其中我也有拜訪過焼肉うしごろ銀座店

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USHIGORO S西麻布店的位置有點隱密,而且剛好位在地下鐵六本木站、廣尾站和乃木坂站的中央,三不管地帶的位置讓他有點難抵達,有點麻煩。

USHIGORO S與焼肉うしごろ不同的地方是,USHIGORO S主打全個室座位,想要有隱私的朋友非常適合,也因此會有很多政商名流來訪。

另外一個特點是USHIGORO S有提供在東京燒肉店中很少看到的三田牛,想要嘗鮮的朋友也可以考慮一下喔!

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由於在預約座位的時候都會順便選擇希望品嘗的套餐,所以入座時就會看到套餐的內容菜單,這點是其他燒肉店比較少見的作法,很貼心。

而USHIGORO S的套餐共有四種,分別是A、S、Q和K,每個套餐的餐點數大概都是20~23道,乍看之下很多但其實每個餐點分量不不大,不過積少成多吃完還是很飽!

而很特別的是,A和S套餐是最便宜的,但有限制一定要4個人以上才能點餐;而Q套餐則是限制3個人以上,價格是第二貴,K套餐則是只要2個人以上就能點,因此價格是A和S套餐的兩倍,所以如果想要來訪USHIGORO S西麻布的話,強烈建議湊齊4個人再來訪,這也是因此這間餐廳躺在我口袋名單這麼久的緣故!

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而高級燒肉店的飲料通常都是比一般餐廳要貴上許多,USHIGORO S西麻布的酒飲也是如此囉!

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A套餐的第一道餐點是牛肉高湯,雖然高湯內有加薑,但卻不會跟牛肉起衝突,反而讓人覺得牛肉湯的湯頭更加鮮甜,且在寒冷的冬天來上一碗簡直是從身體內暖到身體外,很是開胃。

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第二道餐點則是當季野菜拼盤,共有6種不同的野菜料理,可以把他當作開胃菜來看待。除了用餐前服務人員會分別針對餐點進行介紹外,也會建議品嘗的順序,像我們這次就是從左上開始吃到右下,可以品嘗不同料理間的口感變化,很是有趣。

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從第二道餐點開始正式進入USHIGORO S西麻布店的精華,這道是由莎朗生肉片(右)、炙燒羽下(ザブトン)握壽司(下)、赤身白子手卷(左)和鹽醬肉膾(上)所組成的拼盤。

莎朗生肉片是搭配著用小盤子所裝的海膽一起享用,將莎朗生肉片給攤開後放上一兩片海膽,超級超級美味。單吃莎朗生肉片其實沒有什麼味道,但海膽真的是甜美到不行,而口感兩種都是入口即化,柔嫩無比。

炙燒羽下(ザブトン)握壽司則是這到拼盤的一大亮點,極嫩的羽下(ザブトン)和顆粒分明的醋飯一起入口,簡直絕配。除此之外握壽司上還點綴著些微的魚子醬,超級奢侈。

赤身白子手卷的白子完全沒有腥味,整體的口感也是入口即化,不過因為手卷內的食材太多,會有種不知道在吃什麼的感覺,但手卷所用的海苔味道非常濃郁,吃完後會有餘味殘留,芬香無比。

最後則是鹽醬肉膾,因為這道料理味道比較濃郁,建議最後享用。與濃稠的蛋黃攪拌均勻,撒上芝麻點綴得鹽醬肉膾口感層次非常豐富,是目前吃過的肉膾料理中相當傑出的一道。

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豪華拼盤結束後緊接而來的就是比較清淡的莎拉,USHIGORO S的高低起伏控制得很好,稍微轉換口感和口味以利迎接下一階段的高潮。

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緊接著進入燒肉主餐,第一道餐點是究極厚切黑毛和牛牛舌(根部)和特選厚切橫膈膜,擺盤很時尚。

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一般在燒肉店品嘗到的牛舌通常都是舌尖的部分,但USHIGORO S所使用的則是舌頭的根部,因此口感和厚度都不太一樣。

USHIGORO S的烤法很特別,會將其中一面烤的相對焦脆一點,然後換面燒烤至半熟,最後再放在火爐邊用弱火慢燒。因為這樣的烤法,所以究極厚切黑毛和牛牛舌(根部)有兩種口感和吃法。

一種是右半部口感相對焦脆且沾著味增的吃法,一種則是左半部口感相對嫩且沾著檸檬的吃法,兩種各有各的特色,很難比較高下,但都非常美味。

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緊接著是看似烤到非常焦黑的特選厚切橫膈膜,雖然外觀焦且偏黑,但內部卻非常柔嫩,重點是肉汁非常豐富且甜呢!

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這次在USHIGORO S品嘗到比較特別的部位是とうがらし,這是一個從肩膀延伸至中段前腳的部位,可以把他當作肩膀肉即可。這個部位的特色是前端會比較硬,但根部則是有比較濃郁的味道。

在USHIGORO S所品嘗的とうがらし非常柔嫩,且是用鹽醬調味,味道相當甜,大推薦!又讓我找到一個會讓人喜歡的部位。

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下一道則是個人覺得在USHIGORO S所品嘗的套餐中相對不美味的,他是沾著柚子醋大根泥的リプ芯(肋骨芯)。

柚子醋大根泥的味道太過濃郁且醒目,導致肋骨芯的味道完全被蓋過去,這種真的是在每間燒肉店都會讓我倒退三尺的搭配呀!

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如果在外頭品嘗過炸牛排,但我絕對可以說USHIGORO S的炸菲力牛排佐松露鹽絕對是極品,絕對是外頭的炸牛排餐廳所沒有辦法比較的。

一層薄薄且口感酥脆的外皮包裹著柔嫩且入口即化的菲力牛,再沾著會讓牛肉更顯甜味的松露鹽,真的是太過奢侈!

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炸菲力牛排佐松露鹽結束後,服務人員會來針對後續上桌的主食和甜點進行說明和點餐。而在下一個階段的主餐上桌前,則會有轉換口味用的簡單泡菜做為過場。

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USHIGORO S的A套餐的最後高潮是高級部位三連COMBO,第一道是來自鳥取田村牧場的夏多布里昂牛排千層派,取名為千層派是因為烤好後會折疊成可以一口品嘗的大小。

雖然將夏多布里昂牛排給折疊了2~3層,但一入口卻馬上化開,完全不用牙齒就會在嘴裡化掉,且肉汁超級鮮甜,微沾著醬汁更是美味。夏多布里昂不愧是一頭牛中最稀少且最昂貴的部位,好吃的想哭!

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緊接著則是來自河岸牧場的莎朗牛排的登場,同樣沾著剛剛已經吸附了夏多布里昂肉汁的醬汁享用。莎朗牛排因為油脂分布較多,味道會比較濃郁且比較芳香,口感一樣是柔嫩無比,入口即化。

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最後一道則是同樣來自鳥取田村牧場的肩膀部位ザブトン,這道餐點一樣是沾著同一碗醬汁品嘗,但因為他是做為壽喜燒風格來品嘗,所以會有一顆非常濃郁且顏色偏深的蛋黃可以沾著享用。

個人覺得沾了太多蛋黃的話,會讓肉汁的味道比較淡一點,有點可惜;可是我朋友和S小姐都覺得沾多一點蛋黃會比較美味,真的是每個人的享受都不同呀!

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有關主餐的部分共有三個選擇,分別是牛肉高湯咖喱飯、蝦子醬油拉麵和冷麵,而我們這次只點了牛肉高湯咖喱飯和蝦子醬油拉麵來享用。

蝦子醬油拉麵湯頭偏鹹,個人建議不要喝完比較好,不過麵條吸附著湯頭的話頗為美味。至於牛肉高湯咖哩飯非常非常推薦,味道很像日本航空貴賓室內的咖哩飯,超好吃呀!

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A套餐的最後則是冰淇淋甜點,共有巧克力、萊姆和蘋果三種選擇。巧克力的話是名副其實的冰淇淋,味道偏苦是大人的味道,而萊姆和蘋果則是冰沙,比較不一樣,但味道也是不錯。

整體來說,USHIGORO S西麻布的燒肉讓人無可挑剔,品嘗的部位種類豐富,味道美味且份量十足,唯一的缺點就是價格太貴,CP值不高。

這樣比較下來,還是よろにく燒肉系列(本店蕃YORONIKUみすじ)比較推薦啊!

 

 


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USHIGORO S西麻布

交通:大眾運輸>>六本木站2號出口或広尾站3號出口徒歩8分;乃木坂站5號出口徒歩6分。

地址:東京都港区西麻布2-24-14 バルビゾン73 B1F。

電話:050-5593-9891。

營業時間:17:00~24:00。

食べログ評分:4.49/5。

 

 

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