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拜訪日期:2015.05.24


星期日的日本真的是相當多店家沒有營業,想要吃的東西都沒有開的心情實在是頗糟,找了好幾家最後終於決定來吃這一家相當多人推薦,Tabelog評分高達3.64的沾麵。

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11點開始營業的めん徳二代目つじ田,我提前接近10分鐘左右抵達,結果店門口已經有排隊的人潮,日本人真的是很愛排隊。

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先在店門口的餐券機買餐券,主食的選擇其實不多,主要分成沾麵和拉麵,又各自分成有蛋、沒蛋、特製和豬肉碎片的口味。

因為めん徳二代目つじ田是以沾麵為主,所以特地選了有蛋的沾麵來嚐嚐。

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11點時間一到,大門一開,古早感的音樂不斷從店內流出來,醬料的香氣也不斷飄出,讓人越發好奇這家為人津津樂道的沾麵的口味是怎麼一回事。

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店內只有寥寥的三個師傅和一個外場服務員,三個師傅各司其職,一個用醬料,一個煮麵,剩下的事情都給第三個人做。

雖然做的事情不同,但都相當的有默契,而且聲音很宏亮,讓客人感受到滿滿的元氣感。

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座位前方擺了幾樣調味料,比較特別的是京都祗園所做的黑七味,與平常看到的紅色七味粉不同,黑七味是完全黑色的粉末。

300多年一子相傳的技法造就了眼前這一小罐的黑七味粉,味道很是令人好奇。

另外如果是吃沾麵的朋友,可以在麵條都吃完以後,將沾醬拿給師父加湯,也是個不同的吃法呦~

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比起拉麵,沾麵需要等待的時間要久上一點,主要原因是多了一道冷卻麵條的手續且醬料準備也比較複雜一點,不過即便是這樣,等待的時間並不會太久,而且能在香氣四溢中的餐廳等待也是相當不錯。

明明沒有加大份量,但眼前這碗疊得滿滿的麵條實在是讓我吃了一驚,分量相當大,絕對夠男生吃個飽。

麵條本身因為被冷水沖泡過,所以口感相當Q彈,很是彈牙,但也因為這樣有點偏涼,所以如果想要吃熱一點的麵條,建議泡在沾醬內久一點。

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我點的沾麵是有加一顆半熟蛋和另外加了碎豬肉的,所以沾醬看起來特別豐富。不光是外觀,不用靠太近就能聞到的香氣實在是讓人受不了,恨不得趕緊把麵丟下去大快朵頤一番。

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碎豬肉的口感很細膩,不老不柴恰到好處,吸附著甜甜鹹鹹的醬汁味道一級棒。

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而半生不熟的溫泉蛋完全讓人欲罷不能,大口咬下,中間尚未完全凝固的蛋黃噴流出來,那顏色、那口感、那味道和那流動,處處扣人心弦。 

沾了醬汁的麵條一口吃下,幸福感油然而生,完全了解めん徳二代目つじ田之所以這麼受歡迎,Tabelog分數如此高的原因。

 

可是不知道是因為分量太多,還是醬汁的關係,有種越吃越膩的感覺,吃到後來都有點反胃,實在是相當可惜。

建議可以兩個人吃一碗,這樣的份量剛剛好,可以吃到一個最高點最美味的地方就嘎然而止,留下最美的印象。

 

 


檢視較大的地圖                    

めん徳二代目つじ田神田御茶ノ水店

交通:大眾運輸>>都營地下鐵新宿線小川町站、東京メトロ丸ノ内線淡路町站或千代田線新御茶ノ水站,A7出口出站左轉或A5出口出站步行即可抵達。。

地址:東京都千代田区神田小川町1-4 和田ビル 1F。

電話:03-5256-3200。

營業時間:周一~周五>>11:00~23:00;周末假日>>11:00~21:00。賣完即停止營業。

食べログ評分:3.64/5。

 

 

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